槐树花蜂蜜在蜂蜜中处于什么地位?
槐花蜜的槐树不是国槐而是剩下槐,即常说的洋槐花。槐花在春夏之交开花,满树皆白,放蜂人就到槐树多的地方放蜂。槐花有青香味,蜜也有青香味。但刚收的蜂蜜含水量大,必须酿造,除去水分,一斤鲜蜜只能酿出八两纯正的蜂蜜。
槐树花蜂蜜的甜度值?
而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此纯正的槐花蜜不容易结晶,可以放置3年以上甚至不结晶,如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易结晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1.
槐树花的蜜就会比一般的百花蜜要甜得多,其颜色也会与百花蜜不同,槐树花蜜的颜色会比一般的蜂蜜偏白一些,味道比百花蜜甜度更高,花香不是很明显,甚至还会有一种甜到齁人的感觉。
枣花蜜和槐花蜜的区别?
1、基础成分来源不同:槐花蜜的主要成分来源于槐花,枣花蜜主要成分来源于枣花;2、颜色不同槐花蜜颜色呈水白色偏黄,枣花蜜颜色呈深琥珀色;3、味道不同:槐花蜜入口有清淡槐香,口感清甜,枣花蜜入口是强烈枣花香味,口感甜腻;4、结晶状况不同:槐花蜜不易结晶,枣花蜜有少量结晶。
槐花蜜
槐花蜜产于我国长江以北大部分地区,品质以河南三门峡、河南济源王屋山、陕西延安、山东青州仰天山槐花蜜最为出名。槐花蜜其蜜质水白透明,质地浓稠,果糖含量较高不易结晶;具有清淡幽香的槐花香味,甘甜鲜洁,芳香适口;是我国大宗蜜源量产的上等蜜品,也是历年大量出口、价位最高的蜜品。
枣花蜜
枣花蜜是我国比较大众的蜂蜜产品,也是消费群体比较推崇的蜂蜜类型之一。
枣花蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,属自然现象,可放心食用。枣花蜜存储温度应在18℃左右,适宜放入冰箱。
1.论外观和口感: 槐花蜜一般***自5月份。一般呈浅黄、半透明状,色泽清亮,口感清甜,不易结晶,具有清淡幽香的槐花香味;最顶级的洋槐蜜呈水白色,所以最顶级的洋槐蜜,也叫水白蜜,透明状,甘甜鲜洁,芳香适口。 枣花蜜一般***自6月份。
2.论功效: 槐花蜜具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效,能保持毛细血管正常的抵抗能力,最擅长通肠排毒、改善色斑、美白肌肤。 枣花蜜具有益气补血,调和阴阳,护脾养胃,枣花蜜富含铁元素,有很好的补血作用,特别适合女性食用。
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颜色不同: 枣花蜜因品种的不同蜜汁呈透明或略浑浊状,蜜汁质地粘稠有光泽,颜色呈琥珀色或深色; 槐花蜜的蜜汁则水白透亮或者白色偏黄,浓稠度适中,而且一般纯正的槐花蜜颜色会比较淡。
2.
味道不同: 槐花蜜通常有槐花的清香味道比较淡,是我国出口级别最高的蜂蜜了,而且深受口味淡的日韩民众喜欢; 枣花蜜的味道甜腻,甜度要比槐花蜜高出许多,气味有着特殊浓郁的枣花香味,初食枣花蜜或有微微辣喉咙的感觉,另外枣花蜜的回味也是很重的。
3.
结晶不同: 两者都是不容易结晶的蜂蜜,但是枣花蜜在长时间低温情况下是会缓慢结晶的。
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一、蜜源不同
枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同,其中枣花蜜是蜜蜂***集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的,一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20~50斤,而槐花蜜则是蜜蜂***集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的,一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20~40斤。
二、产地不同
枣花蜜和槐花蜜的产地不尽相同,其中枣花蜜的产地就是枣树的集中分布地,尤以山东、河北、山西、陕西等地分布最集中,而槐花蜜的产地则是刺槐的集中分布地,主要以黄河流域的山西、陕西、河北及淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地最集中。